Abrikosfromage

6 personer

• 125 g tørrede abrikoser
• 2 dl lunken vand
• 100 g sukker
• 3 æggeblommer
• 3 æggehvider
• 5 blade husblas
• 4 dl syrnet fløde

• Pynt:
• flødeskum af 1½ dl piskefløde
• strimlede abrikoser

Tag 3-4 abrikoser fra til pynt og sæt resten i blød i vand natten over i en gryde og bring det i kog sammen med sukkeret. Lad det koge kraftigt i 2-3 minutter. Hak de udblødte abrikoser let med en stor kniv og vend dem i abrikossiruppen. Oisk abrikossiruppen sammen med æggeblommerne til massen er let og luftig. Udblød husblasen i koldt vand i 2-3 minutter. Vrid vandet af og smelt den ved at overhælde den med 2-3 spsk spilkogende vand. Rør det i æggemassen på en gang. Rør den syrnede fløde i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i til slut. Sæt fromagen i skefulde på et fad. Pynt med flødeskum og drys med de strimlede abrikoser.