A nice Indian pudding

3-5 personer

Tilberedningstid: 1½ time

• 1½ l mælk
• 7 skefulde fint indiansk mel (majsmel)
• 7 æg
• 250 g rosiner
• 100 g smør
• krydderier
• sukker

Mælken opvarmes til kogepunktet tillige med 7 skefulde fint indiansk mel (majsmel). Det røres godt sammen og stilles til afkøling. Derefter tilsættes æg, rosiner, smør, krydderi og sukker.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker

Amelia Simmons: American Cookery. (Amerikansk madlavning) Hartford, Connecticut, 1796