- Banansoufflé
- 6 personer
- 300 g banankød fra modne bananer
- saften fra ½ citron
- 2 æggeblommer
- 4 æggehvider
- 60 g lyst rørsukker
- 5 cl brun rom
- kornene fra 1/3 vanillestang
- smør og sukker til formene
- flormelis
- Smør seks individuelle porcelænsforme med smør. Hæld lidt sukker i formene. Drej dem
rundt så sukkeret sidder fast indvendigt i formene. Hæld overskydende sukker tilbage
hvor det kom fra.
- Blend bananerne med det meste af citronsaften, rom og æggeblommer. Kom mosen i en
rummelig skål. Kom vanilliemarven i sukkeret. Hæld æggehviderne og et par dråber
citronsaft i en skål og pisk til massen antager form som bløde toppe. Hæld
vanillesukkeret og resten af citronsaften i, lidt efter lidt, mens du stadig pisker, til
massen er så fast at den ikke glider i skålen når du langsomt vender bunden i vejret
på den.
- Rør en fjerdedel af hviderne i bananmosen. Vend resten forsigt i, så massen bliver
homogen, uden at luften slås ud. Hæld banansouffléen i de klargjorte forme, kør en
finger rundt langs kanten så mas-sen soufflémassen skubbes ind mod midten. Glat massen
lidt ud og bag dem straks 15-20 i en 175 grader varm ovn. Sigt evt. flormelis over
souffléerne. Server med f.eks. ananas-kokos-sauce.
Kilde: Meyers Køkken
|