Blinis med rugmel

Tilbehør, Forretter - Personer: 4

• 1 dl Øl
• 1 dl Mælk
• 15 g Gær
• 60 g Rugmel
• 50 g Hvedemel
• 1 Æg
• 1 tb Creme fraiche
• Salt
• Smør til stegning

Gæren opløses i den lune mælk, øl og æggeblomme røres i (gem hviden). Mel og creme fraiche kommes i. Dejen piskes glat og smages til med lidt salt. Stilles koldt i 1-1½ time. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Bages til ganske små, tykke pandekager i gyldent smør, ca. 2 min. på hver side. Kan f.eks. serveres med creme fraiche og frisk, dansk stenbiderrogn.