Dessertkage med rabarbermarengs

5-6 personer

• Dej af:
• 175 g smør
• 150 g sukker
• 2 spsk vanillesukker
• 3 æggeblommer
• 250 g mel
• 2½ tsk bagepulver
• 5 spsk mælk

• Rabarbermarengs:
• 3 æggehvider
• 200 g sukker
• 100 g grofthakkede nøddekerner
• 600 g tynde rabarber
• 2½ dl piskefløde

Smør, sukker, vanillesukker og æggeblommer røres godt. Mel blandet med bagepulver røres forsigtigt i sammen med mælken. Dejen kommes i en godt smurt lille bradepande (24 x 30) og glattes ud. Æggehviderne piskes stive, og sukkeret piskes i lidt ad gangen, og blandingen piskes helt stiv. Rabarberne skylles og tørres, og snittes i ca. 1 cm store stykker. Disse vendes forsigtigt i marengsen sammen med nøddekernerne. Marengsen fordeles over dejen, og kagen bages ca. 45 min. ved 200 grader.

Servering: Lun med iskold flødeskum eller cremefraiche eller is.

Kilde: Århus Stiftstidendes madtillæg