• 4 personer
• 1 dåse ferskner
• 2 blade husblas
• 2 spsk sherry eller madeira
• 2 dl piskefløde
• mandelsplitter

Læg husblas i koldt vand i 5 min. Afdryp fersknerne, tag 2 fra og læg resten på et fad. Mos de 2 halve ferskner med en gaffel, varm mosen lidt op og smelt den afdryppede husblas deri. Rør sherry i og stil mosen køligt til den begynder at stivne. Pisk fløden stiv,og vend den i ferskenmosen sammen med 2-3 spsk. mandelsplitter. Lad skålen stå i køleskab et par timer eller længere. Top ferskencremen op i halve ferskner og pynt med mandelsplitter.