Flamberede mangopandekager med jordbærsauce

4 personer

• 100 g hvedemel (1½ dl)
• 3 dl fløde
• 2 æg
• 1 spsk flormelis
• 25 g smeltet smør el. margarine

• Fyld:
• 2 mangofrugter

• Jordbærsauce:
• 250 g frosne jordbær
• 2 spsk sukker

• Flambering:
• ½ dl cognac

Pandekager: Alle ingredienserne piskes sammen, og bages til 8 pandekager.

Fyld: Mangoerne skæres igennem på langs, den store sten fjernes, og skrællen skæres væk. Frugtkødes skæres i strimler. Pandekagerne rulles om mangokødet og lægges i et ildfast fad.

Sauce: Jordbærrene optøs og pureres i blender eller foodprocessor med sukkeret.