Birthe's Madside

 

Henkogte pærer

  • 1 kg faste pærer (ikke for modne)

  • 500 g sukker

  • ½ dl eddike

  • 1 citron

  • 2-3 kviste frisk estragon

  • 1 tsk hel sort peber

  • 1 tsk rosa peberkorn

  • Atamon

Sukker, eddike, citron i både - med skal - 2 slags peber samt 2 dl vand bringes i kog. Pærerne skrælles og koges møre under låg. Estragon kommes i til sidst. Pære, citron og estragon kommes i glas, lagen tilsættes Atamon og hældes over.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

 

 

Birthe's Madside