Indbagte figner med valnøddeis

4 personer

• Is:
• 100 g valnødder
• 1 æg
• 2 æggeblommer
• 100 g sukker
• 2½ dl piskefløde
• ½ spsk cacao

• Figner:
• 8 friske figner
• 4 plader frossen butterdej
• 1½ dl portvin
• 2 spsk flormelis
• 2 æggehvider

Valnødderne ristes på en tør pande, afkøles og hakkes fint. Æg æggeblommer og sukker piskes hvidt. Piskefløde og cacao piskes let og vendes i æggemassen sammen med valnødderne. Isen hældes i en form og stilles i fryseren et par timer.

Stilkene klippes af fignerne, og der skæres et kryds i toppen af dem. Portvinen hældes forsigtigt ned i fignerne, der stilles på køl i 1 time. Butterdejpladerne tøes op og halveres. De pakkes om fignerne, således at de fire hjørner samles på toppen af fignerne. Pakkerne pensles med æggehvide, drysses med flormelis og stilles i en 220 grader forvarmet ovn, til de er lysebrune.