• 200 g mørkt rugbrød uden kerner
• ¾ liter vand
• ¾ liter porter (øl)
• sukker efter smag
• revet citronskal

Serveres med flødeskum eller æggeblommer pisket med sukker

Brødet skæres i terninger og stilles iblød i vand med citronskal. Koges i 15-20 minutter, gnides gennem en sigte, spædes med øllet og smages til med sukker og evt. mere citronskal. Serveres med flødeskum eller æggeblommer pisket med sukker, heri den varme øllebrød.