Mandelkurve med syltede frugter

Ca. 36 stk.

• 100 g æggehvider
• 25 g sukker
• 50 g mandelmel
• 50 g flormelis
• 5 g mel
• 10 g smør
• syltede frugter

Æggehviderne piskes stive. Tilsæt sukker og pisk igen. Mandelmel, hvedemel og flormelis blandes sammen og vendes i marengsen. Tilsæt endelig det smeltede smør. Dejen smøres med en ske fladt ud i cirkler på bagepapir og kagerne bages gyldne ved 170 grader. Tages med det sammen af pladen med en spatel og sættes på æggebakker eller glas, så de danner kurve.