Mango-creme

6 personer

• 6 blade husblas
• 2 velmodne mangofrugter
• 2 æg
• ¾ dl sukker
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk cognac

• Pynt:
• kokosflager
• flødeskum

Blød husblasen op i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Smelt den i en lille gryde ved svag varme. Skræl frugterne og fjern kernerne. Mos/purér frugtkødet i blender eller foodprocessor. Del æggene. Bland æggeblommer, sukker og cognac med frugtmosen. Tilsæt under omrøring husblasen i en tynd stråle. Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i mosen. Fordel mango-cremen i portionsglas og stil den koldt.