Birthe's Madside

Mango-lime mousse

4 personer

En dejlig let dessert, der trods det er en mousse, ligger let i maven.

• 3 æggeblommer

• 100 g. sukker

• 4 blade husblas

• 1 stor mangofrugt

• saften af 1 lime

• skal fra 1 lime

• 3 æggehvider

• 1 dl piskefløde

Æggeblommer piskes med sukker over vandbad, til blandingen er cremet. Husblasen udblødes i koldt vand. Tages op og smeltes over vandbad. Røres i æggemassen i en tynd stråle. Mangofrugten skrælles og fjernes for sten. Kødet hakkes og blendes. Røres i æggemassen med limesaft og skal. Æggehviderne piskes stive. Piskefløden piskes stiv. Vendes i. Hældes i portionsglas og stilles i køleskab i ca. 2 timer.

Servering: Pyntes med en smule revet limeskal

Kilde: Mad fra fjerne gryder – Vibeke Schrader

Birthe's Madside