Marengsæbler

4 personer

• 4 pæne, mellemstore æbler
• 2 dl vand
• 1 spsk sukker

• Marengs:
• 2 æggehvider
• 150 g sukker
• 20 g mandelflager

• Cremesauce:
• 1 æggeblomme
• 1 spsk sukker
• 1 tsk Maizena
• 3 dl mælk
• 1 stang vanille

Skræl æblerne, halver dem og befri æblerne for kernehus. Kog vand og sukker sammen og kog æblerne møre heri på 4-5 minutter, afhængig af æblesort og modenhed.

Marengs: Pisk hviderne meget stive og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Fordel æblerne i et ovnfast fad og kom marengsen oven på æblerne. Drys mandelflager og sæt fadet i ovnen i ca. ½ time ved 140 grader, til marengsen er gylden og sprød.

Cremesaucen: Pisk æggeblomme, sukker, Maizena og mælk sammen i en tykbundet gryde. Flæk vanillestangen og kom den i. Varm cremen op under piskning, til den tykner. Afkøl cremesaucen og server den til de lune æbler.