Melon med hindbærmousse

4 personer

• 2 små søde meloner
• hindbærmousse:
• 250 g hindbær
• 1 lille håndfuld mynteblade
• 2 spsk orangelikør
• ¼ l piskefløde
• honning eller sukker efter smag

Skær melonerne midt igennem på tværs og tag kernerne ud med en ske. Skær evt. takker i kanten med en kniv. Skær melonerne flade i bunden, så de kan stå på et fad eller tallerken.

Hindbærmousse: Miks hindbær i foodprocessor eller blender sammen med mynteblade og orangelikør og smag til med honning. Pisk fløden stiv og vend den i hindbærrene. Sæt massen i fryseren en times tid, så den er gennem kold, men ikke frosset. Anret moussen i de udhulede meloner, pynt med mynte og server dem straks.