Pandekager med sur-sød fyld

4 personer

Tilberedningstid: 45 min.

• Pandekagedej:
• 90 g mel
• 3 dl mælk
• 2 sammenpiskede æg
• ½ tsk salt
• smør til stegning

• Sur-sød sauce:
• 1½ dl bouillon
• 4 spsk rødvinseddike
• 4 spsk sukker
• 1 spsk soja sauce
• 2 tsk maizena
• 25 g ost til gratinering

• Fyld:
• 2 gulerødder i tynde skiver
• 1 porre, snittet fint
• 2 stænger bladselleri i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt i små tern
• 2 kartofler i meget tynde stave
• 100 g majs
• 100 g bønnespirer
• 2 spsk olie

1. Ingredienserne til pandekagedejen piskes sammen, og der laves 8-10 pandekager.
2. Sauces laves. Bouillon, sukker og rødvinseddike bringes i kog. Maizena og soja sauce røres sammen og piskes i saucen, til den får en halvtyk konsistens.
3. Grøntsagerne steges i en wok eller tykbundet stegegryde. Olien varmes og gulerødderne steges. Tilsæt derefter med 1 min. mellemrum porre, bladselleri, peberfrugt, kartofler, majs og bønnespirer. Steg til sidst 2-3 min. ekstra. Sørg hele tiden for at vende grøntsagerne godt.
4. Saucen hældes over grøntsagerne, og det hele steger et par minutter.
5. Fyldet fordeles i pandekagerne, som rulles sammen og lægges i et ildfast fad. Den revne ost drysses over, og fadet stilles i ovnen i 10 min. ved 225°C.

Serveres med grøn salat.