Politikens russiske pandekage

Desserter - Personer: 4

• Dej:
• 100 g smør eller margarine
• 125 g hvedemel
• 1/4 l vand
• 1/4 l fløde
• 5 æg
• 3 spsk sukker
• ½ citron, reven skal af
• 15 g hakkede mandler
• smør til bagning

• Fyld og Pynt:
• frugtmos eller syltetøj
• flormelis

Smørret smeltes, melet røres i. Dejen afbages med vand og fløde. Gryden tages fra varmen. Æggeblommerne røres i en ad gangen. Sukker, citronskal og mandler røres i. Hviderne piskes stive og vendes i. Dejen bages ved svag varme som 3-4 pandekager. Læg låg på panden under bagningen, og vend pandekagerne ved hjælp af låget. Lagene lægges sammen med frugtmos eller syltetøj, og serveres som en kage, drysset med sigtet flormelis.