Prangerpung - pandekager med fyld af bær

Desserter - Personer: 8

• 3 spsk smør
• 125 g hvedemel
• 1 æg
• 1 æggeblomme
• 1 spsk sukker
• 1 knivspids salt
• 1/4 l mælk
• smør til stegning

• Fyld:
• 400 g blandede friske bær - solbær, hindbær, brombær, blåbær
• lynghonning
• Grand Marnier

• Tilbehør Og pynt:
• 2 appelsiner
• flormelis
• evt. vanilleis

Smelt smørret. Rør melet sammen med det hele æg og æggeblommen samt sukker, salt, mælk og smeltet smør. Bag 8 pandekager i smeltet smør på en tykbundet pande. Hold dem varme i ovnen, efterhånden som de bliver bagt.

Fyld: Bærrene svinges på panden i lidt lynghonning tilsat en smule Grand Marnier. Fordel bærrene på de 8 pandekager. Herefter foldes hver pandekage om bærrene som en prangerpung. En appelsinring, let blancheret i sukkerlage, holder nu sammen på pandekagen, som godt kan tåle et par min. i ovnen, inden den drysses med flormelis. Serveres med det samme, evt. ledsaget af en kugle vanilleis.