Solbærsorbet

Deserter, Bær - Personer: 4

• 500 g solbær
• 300 g sukker
• 4 dl vand
• 2 spsk citronsaft
• 2 blade husblas
• 2 æg

Rens og skyl solbærrene, varm dem med det vand der hænger ved, til der næsten når kogepunktet. Pureres gennem en sigte. Sukker og vand blandes i en gryde og koger til sukkeret er smeltet. Sukkerlagen tilsættes den udblødte husblas og solbærmosen smages til med citronsaft. Blandingen afkøles, sættes i fryseren. Rør af og til i sorbet'en. Når massen er som grødis, piskes ægehviderne og massen røres i ægehviderne. Sorbet'en hældes i en form eller skål og fryses færdig - det tager 4-5 timer.