Svesker i kanelsirup

6 personer

• 200 g svesker uden sten
• 5 dl vand
• 100 g sukker
• 1 stykke hel kanel

• Creme:
• 3 æggeblommer
• 50 g sukker
• 1 spsk majsstivelse
• 4 dl mælk

Sæt sveskerne i blød natten over i vandet. Tag sveskerne op og kog vandet sammen med kanel og sukker ved kraftig blus i 5-6 minutter uden låg. Vend de udblødte svesker i og lad dem trække i nogle timer. Vend dem af og til. Æggeblommer og sukker røres sammen med majsstivelse og 1 dl af mælken. Bring resten af mælken i kog og pisk den forsigtigt i æggemassen. Kom cremen tilbage i gryden og rør, til den er glat og jævn. Lad cremen køle lidt af i en skål. Server sveskerne kolde med den lune creme.