Tiramisu med hindbær

8 personer

• 12-14 Savoyardi-biskuiter(ladyfingers)
• 200g hindbær
• 2 tsk pulverkaffe
• 1 dl kogende vand
• 1 dl halvtør sherry

• Creme:
• 3 æg
• 250 g mascarpone eller 100 g flødeost naturel og 1½ dl creme fraiche 38%
• 2½ spsk flormelis
• 2 spsk reven chokolde til pynt

Læg biskuiterne i et enkelt lag i et halvdybt fad og læg hindbærrene over. Opløs pulverkaffe i det kogende vand. Dryp kaffe og sherry over biskuiterne.

Creme: Pisk æggeblommer(gem æggehviderne), kaffepulver og flormelis hvidt og skummende . Rør mascarpone eller flødeost og cremefraiche i, så blandingen bliver ensartet. Pisk hviderne stive og vend dem i med let hånd. Fordel cremen over hindbærrene. Sæt fadet i køleskabet, gerne til næste dag. Drys chokolade over desserten lige inden serveringen og server den med friske hindbær eller feskner.