Tung-blød vanillecreme
- 4 dl uhomogeniseret tykmælk
- 3 dl piskefløde
- ½ stang vanille
- 75 g flormelis
- citronsaft
- Hæld tykmælken til afdrypning natten over i et klæde nedsænket i en sigte eller i et
kaffefilter.
- Skrab kornene ud af vanillestangen med bagsiden af en kniv. Mas vanillemassen på
spækbrættet med lidt flormelis så kornene skilles ad. Rør dette vanillesukker ud i den
afdryppede tykmælk. Pisk fløden til skum, vend den i og smag til med citronsaft eller
vinskum.
Kilde: Meyers Køkken
|