Birthe's Madside

Hyldeblomstdrik 3

• 20 mellemstore hyldeblomstklaser uden stilke

• 2 spsk citronsyre

• 3-4 citroner

• ¾ kg lys farin

• 1 liter kogende vand

• 1 tsk flydende atamon

Hyldeblomstklaserne, der skal være friskudsprungne og nyplukkede, skylles hastigt og lægges i en stor krukke, hvor de tilsættes citronsyre, citronsaft og farin. Det kogende vand hældes over, og der røres Atamon i blandingen. Den sættes koldt og tildækket 2-3 dage, sies og hældes på flaske.

Servering: Dette er en koncentreret drik, der fortyndes før serveringen. Til fortyndingen bruges koldt vand og isterninger; men hyldedrikken smager også godt sammen med tør Vermouth og citron serveret med rigeligt af isterninger, og den kan blandes i tør hvidvin og i sommerbowle med hvidvin, frugt og danskvand eller Tonic.

Kilde: Finn Petersen

Birthe's Madside