Tilberedningstid: 20 minutter + 2-3 dage

• 20-30 skærme i blomst
• 1½ liter kogende vand
• 50 g citronsyre
• 2 citroner
• 1½ kg sukker

Ryst hyldeblomsterne let og se dem efter for smådyr. Klip de groveste stilke af. Skyl citronerne grundigt, skær dem i tynde skiver og læg dem i en krukke sammen med de afklippede hyldeblomster. Drys citronsyre og sukker over og hæld det kogende vand på. Læg derefter låg over og stil krukken køligt 2-3 dage. Omrøres dagligt. Derefter sies blomster og citronskiver fra. Saften hældes på flasker, lukkes og stilles i køleskabet. Saften fortyndes med danskvand efter smag og serveres med isterninger og et par citronskiver.