Birthe's Madside

 

Valnøddesnaps
1 flaske

Sidst i juli først i august har valnødderne nået den fulde størrelse, men er grønne og umodne.

Valnødderne vaskes grundigt, kvartes og kommes på et 1 liters sylteglas med patentlåg. Snapsen hældes ved. glaset lukkes og sættes i vindueskarmen. Nu skal du nyde et forunderligt farveskift fra det lysegrønne, grønne over lysbrun til snapsen efter ca. 14 dage når en dyb mahognirødfarve. Ny hældes snapsen gennem et kaffefilter på flaske.

Dette er essensen, der kun bliver bedre med årene. Så måske skulle du sætte et par flaske eller 3 igang med det samme.

Inspireret af mange forskellige bøger om snaps, men de angiver kun fra 3 - 6 dages trækketid.

Klargøring til brug: 8 cl essens hældes på en ¾ liter flaske, der efterfyldes med Brøndum. Bør serveres ved stuetemperatur.

Kilde: Per B. Rasmussen

 

 

Birthe's Madside