Æggekage med pølser

Æg, svinekød, frokostret 4 personer

• 1 tsk Maizena
• 1 dl piskefløde
• 1 dl vand
• 6 æg
• 3 spsk friskhakket persille
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 25 g smør
• 400 g skrællede kartofler i 1 cm store tern
• 100 g grofthakkede zittauerløg
• 250 g bayerske pølser i skiver

• Pynt:
• friskklippet purløg

• Tilbehør:
• groft rugbrød

Rør Maizena sammen med piskefløde og vand. Pisk æg, persille, salt og peber i. Lad smørret gyldne i en pande. Tilsæt kartofler og løg, og steg blandingen i ca. 5 min. Kom pølserne i, og steg dem med i ca. 3 min. Hæld æggeblandingen over kartoflerne, og skub i begyndelsen forsigtigt i æggemassen. Steg æggekagen ca. 25 min. ved svag varme. Server den i panden.