Grønne røræg

Æggeretter 4 personer

• 8 æg
• 8 forårsløg med top
• 8 tynde baconskiver
• 2 tsk smør
• 1 dl fløde
• kørvel
• persille
• salt - friskkværnet peber

Klip en del af de grønne toppe i ringe. Kvartér løgene. Hak persillen og kørvelen. Steg baconnet sprødt i en kasserolle. Fisk det op og hold det varmt. Smelt smørret i kasserollen med fedtet og svits forårsløgene. Bland halvdelen af fløden med æg, salt og peber. Rør de hakkede urter i og hæld massen i kaserollen. Rør roligt, mens den stivner. Rør resten af fløden i, når den ønskede konsistens er opnået. Servér pyntet med smuldret bacon og kørvelblade.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.