Italienske spejlæg

Æggeretter 4 personer

• 4 æg
• smør
• 100 g Parmesan
• 4 spsk friskreven Parmesan
• 4 spsk fløde
• 1 fed hvidløg
• salt
• friskkværnet hvid peber

Raclette eller små ildfaste forme er ideele til denne forret.

Gnid stegefladen med smør. Skær parmesanen i tynde skiver og fordel den i stegeformen. Slå ægget ud og læg forsigtigt et i hver form. Smag fløden til med salt og peber og hæld en spsk. Fløde over hver form. Læg et kvart hvidløgsfed på hver og drys med reven parmesan. Sæt formene i ovnen ved 200° i 7 - 8 minutter. Æggeblommerne skal ikke stivne. Servér rygende varm med toast - fjern evt. hvidløget før serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.