Libanesiske æg med yoghurt-sauce

Æggeretter 4 personer

• 4 æg
• 4 fed hvidløg
• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk tørret mynte
• 1 håndfuld friske mynte-blade
• 1 spsk Maizena
• ½ l yoghurt
• salt - friskkværnet peber

Hak hvidløget og svits det på panden med den tørrede mynte. Opløs Maizenaen i yoghurten - smag til med salt og peber og anbring den i et ildfast fad. Lad opløsningen koge op, slå æggene ud og hæld dem forsigtigt på. Hæld den varme olie over og varm videre i en halv snes minutter, til æggene er stivnede. Servér med friske hakkede mynteblade.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.