Omelet fra Italien

Æggereter, hovedret, italiensk 4 portioner

• Omelet:
• 6 dl mælk (eller kaffefløde)
• 1½ spsk mel
• 5 æg

• Fyld:
• 1 løg
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 200 g dåsemuslinger
• 3 spsk chilisovs
• champignoner

1. Først piskes de 6 dl. mælk (eller kaffefløde) med 1½ spsk. mel, og dette koges op under stadig piskning.
2. Når jævningen er blevet kold, piskes de 5 hele æg i, ét ad gangen, og tilsætter salt og peber.
3. En ildfast form, der rummer ca. 1½ liter, smøres godt, og heri hældes æggemassen, og den bages på en rist i ovnen ved 200° i ca. 25 min., til den er stivnet, og herover kommes fyldet.
4. Fyldet kan laves af 1 hakket løg, der let steges sammen med 1 grøn og 1 rød peberfrugt i terninger, som lidt efter iblandes ca. 200 g dåsemuslinger og 3 spsk. chilisovs, evt. også lidt champignoner. Dette varmes, og smages til.

Kilde: Kirsten Hüttemeier