Omelet med kyllingelever, løg og tomat

4 personer

• 4 æg
• 8 spsk kaffefløde
• salt
• peber
• smør
• 1 pakke frossen kyllingelever, ca. 250 g.
• 2 hakkede løg
• 1 lille revet æble
• smør til stegning
• 2 tomater
• klippet persille
• salt
• peber

Kyllingeleveren tør næsten op og letsteger i smør, skåret i mindre stykker, lidt efter tilsættes løg og æbler, salt, peber, og dette småsteger i nogle min., gerne i en gryde eller pande. Imens pisker du æggene sammen med fløde, salt, peber, og bager æggemassen i smør på en pande. Stik i æggemassen, når den begynder at blive cremet, og når den kan "bære", lægges kyllingeleveren med fyldet ovenpå sammen med tomatskiver og meget klippet persille. Alt varmes under låg nogle minutter - og serveres direkte fra panden med en stor skål salat til.