Ostesoufflé

Ost, soufflé 4 personer

• 40 g hvedemel eller Maizenamel
• 2 dl fløde 13%
• 25 g smør
• ½ tsk groft salt
• ¼ tsk hvid peber
• 125 g revet mild eller mellemlagret ost
• 4 æg

• Tilbehør:
• koldt smør

Bagetid: Ca. 50 min. ved 180g

Tænd ovnen. Rør melet ud med lidt af fløden i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af fløden og smørret og kog det godt igennem under omrøring. Tilsæt krydderier og ost. Rør i saucen, til osten er smeltet. Afkøl den lidt. Rør æggeblommerne i, én ad gangen. Fold forsigtigt stiftpiskede æggehvider i dejen. Fyld massen i en smørsmurt souffléform, der rummer ca. 2 liter. Bages nederst i ovnen.

Serveres straks!

Kilde: Karolines Køkken 1