Skidne æg

Æggeretter 4 personer

• 8 æg
• 50 g smør
• 50 g hvedemel
• ½ l mælk
• 1½ tsk sennepspulver
• salt - friskkværnet peber

Rør sennepen ud i lidt varmt vand og lad den trække. Smelt smørret i en kasserolle. Rør melet i, rør godt rundt. Varm mælken og spæd den i lidt efter lidt. Saucen må ikke blive for tynd. Kog et par minutter og smag til med salt og peber. Tilsæt sennepen. Kog æggene. De pillede æg lægges varme i saucen. Serveres straks med groft rugbrød.

Det er en gammel tradition at spise skidne æg i påsken. Både øl og vin er gode ledsagere.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.