Souffle med hytteost

Ost, hovedretter 4 personer

• 40 g hvedemel
• 1¼ dl mælk
• 50 g smør
• ½ tsk delikatessepaprika
• 1 tsk sennep
• 1 tsk Worchestersovs
• 4 æg
• 200 g hytteost

• Tilbehør:
• koldt smør og salat

Hytteosten kan udskiftes med kvark naturel.

Tænd ovnen. Smør en souffleform med smør. Rør melet ud med lidt af mælken i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken og smørret og kog det godt igennem under piskning. Tag gryden af varmen, og lad blandingen afkøle lidt. Rør krydderierne i og derefter æggeblommerne een ad gangen. Rør kraftgt ind imellem. Pisk hviderne stive. Vend hytteosten og halvdelen af hviderne i dejen. Fold resten af hviderne forsigtigt i med en dejskraber. Hæld massen i formen. Bag souffleen nederst i ovnen. Det er vigtigt at ovndøren ikke åbnes under bagningen, da souffleen ellers falder sammen.

Server straks.

Bagetid: 60 min. ved 180°.

Kilde: Karolines Køkken 2