• 1 liter kærnemælk
• 1 bæger cremefraiche
• 1 fintreven æble
• 1/2 tsk urtesalt
• 1 håndfuld finthakket skvalderkål, vild mælde eller fuglegræs

Kærnemælk og cremefraiche sættes over ilden i en tykbundet gryde og opvarmes til valle og ostestof skiller. Gryden tages dernæst af varmen og det hele hældes igennem et klæde eller en finmasket sigte. Det afdryppede ostestof røres i, et fintreven æble og 2 spsk friskhakket grønt. Osten formes til en kugle der evt. drysses med lidt urtesalt og pyntes med blade af Sct. Hansurt og vild stedmoderblomst.