Chili-majs muffins

12 stk.

• 1½ dl hvedemel
• 1½ dl majsgryn
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• ½ tsk salt
• 1½ tsk chilipulver
• 1½ dl creme fraiche 18 %
• 2 æg
• 50 g smeltet smør
• 2 spsk peberfrugt, udkernet, finthakket
• 50 g revet cheddar

Varm ovnen op til 200 grader. Bland i en skål, mel, majsgryn, bagepulver, natron, salt og chilipulver. Pisk i en anden skål creme fraiche, æg og smør sammen. Vend de tørre ingredienser i skålen med de våde. Dejen må ikke piskes, for så bliver brødene seje. Tilsæt peberfrugt og ost, og rør, til dejen er jævn. Hæld dejen i smurte muffinsforme og bag dem i 15 min. Afkøles i 3 min og vendes ud på en bagerist.

Smager bedst varme med smør.