- Letsaltet kalkun med krydder-rodurter
- 4 personer
- 600 g kalkunbryst, skåret i grove tern
- 2 spsk salt
- 1 spsk sukker
- Lage:
- 1½ pilsner
- 1-2 kryddernelliker
- 1 laurbærblad
- 1 tsk timian
- 10 hvide peberkorn
- 1 tsk hvidvinsedike
- 2 spsk sukker
- Grøntsager:
- 1 pastinak eller persille
- ¼ savoykål
- 1 broccolikvist
- 2 gulerødder
- Tilbehør:
- kartoffelmos med variationer
- Dagen før: Bland salt og sukker. Gnid kødet med blandingen, og lad
det trække natten over i køleskabet. Bland ingredienserne til lagen, kog den op, og stil
også den i køleskabet.
- Næste dag tages kødet op. Lad det afdryppe på et stykke køkkenrulle, og sigt lagen.
- Skær alle grøntsagerne i grove tern. Kom lagen i en gryde eller sauterpande, kog
grøntsagerne 6-8 min. heri. Kom kødet i. Læg låg på, og kog det op. Lad det koge i 2
min., og tag gryden fra varmen. Kød og grøntsager skal herefter trække i ca. 8 min.
Smag til med salt og peber.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: "Let Nok", 1994 – Rasmus
Bo Bojesen
|