Lyssej spækket med hellefisk

4 personer

• 600 g filet af lyssej eller mørksej eller torsk
• 2 skiver hellefisk
• 1 fiskebouillonterning opløst i ½ liter vand
• 1 tsk gurkemeje

• Sovs:
• 2½ dl væde fra dampningen
• 1 dl A38 eller syrnet fløde 9%
• 1 spsk majsstivelse
• citronsaft
• salt
• peber

• Tilbehør:
• ristede tomater
• ris kogt med soya og champignon

1. Spæk sejfileterne med hellefisk i mindre stykker ved at stikke dem ind med spidsen af en kniv. Drys med peber. Kog vand, bouillon og gurkemeje sammen i en bredbundet gryde. Damp fisken heri i ca. 5 min. Tiden varierer efter filetens tykkelse. Tag fisken op, og hold den varm.
2. 2½ dl kogefond jævnes med A38 eller syrnet fløde og majsstivelse rørt sammen. Lad det koge 3-5 min. Smag til med salt, peber og citronsaft. Læg fileterne op i et fad, og hæld den varme sovs over.
3. Serveres med halverede tomater, ristet på en hed pande, samt ris kogt med 2 spsk soya og 150 g champignon i tynde skiver.

NB: Fisken kan også spækkes med udvandede ansjosfileter.