Birthe's Madside

 

Torskesylte
10 personer

  • ½ kg torskefilet

  • 250 g rødfisk

  • 250 g ørred

  • 1 lille porre

  • 100 g gulerødder

  • 100 g pastinak/selleri

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 gul peberfrugt

  • 10 blade husblas

Fisken skal være frisk fra fiskehandleren. Alle slags fisk kan bruges. Fiskefileterne befries for ben og skind. Fiskekødet skæres i små terninger. Alle urter rengøres og skæres eller rives i meget små stykker. Fisk og urter blandes godt med husblas, salt og peber. Blandingen hældes i en form(ca. 3 liter), der er beklædt med bagepapir, og presses let sammen med bagsiden af en ske. Fisken bages i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Fiskesylten laves dagen før og hviler i køleskab. Ved serveringen skæres skiver af fiskesylten med en skarp kniv. Fadet pyntes med tomat/citron/dild/rejer/kaviar.

Pris 1997: Ca. 120 kroner

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

 

 

Birthe's Madside