Vinterlam med rosenkål

4 personer

• 500 g lammesmåkød f.eks. hals eller bov)
• 10 g smør eller margarine
• 3 spsk hvedemel
• 2½ dl hvidvin eller bouillon
• 2 kviste timian eller 1 tsk tørret
• 1 laurbærblad
• 2-3 fed hvidløg
• 2 dl vand
• 2 løg (ca. 200 g)
• 3 gulerødder (ca. 300 g)
• 400 g rosenkål
• evt. 1 knivspids chilipasta
• salt og peber

• Tilbehør:
• kartofler eller ris

1. Varm smørret eller margarinen op i en gryde, og vend kødet heri. Drys melet over, og svits under omrøring, til kødet har skiftet farve, ca. 2 min.
2. Tilsæt hvidvin eller bouillon, vand, hakket hvidløg og krydderurter, og lad retten småsimre med låg til kødet er mørt, ca. 45 min.
3. Mens kødet koger, gøres grøntsagerne i stand. Løgene pilles og skæres i tynde både, og gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Rosenkålene skylles og det nederste af stokken og evt. visne blade skæres af.
4. Læg grøntsagerne i retten, og lad herefter retten koge 12-15 min. mere.
5. Tilsæt evt. chilipasta, og smag til med salt og peber.

Tip: Retten kan også laves med kalvesmåkød. I stedet for løg og rosenkål kan man bruge porrer og ærter, som i en klassisk frikassé.