Carpaccio af tun med peanut-chili-soya marinade

4 personer

• 400 g filet af tun (helst frisk Bluefin tun)
• agurk
• kinaradise (også kaldet daikon)

• Dressing /Marinade:
• 2 spsk brun farin
• 4 spsk risvinaigre
• 1 spsk ristet sesamolie
• 1 spsk sake
• 1 rød chili uden kerner - finthakket
• 1 spsk sesamfrø
• 4 spsk olivenolie

Bland alle indgredienserne til dressingen, Lad det stå og hvile 1 times tid. Skræl agurken og kinaradisen i lange bånd, med en tyndskræller. Køl tunfisken ned, så den er 'skal'-frossen, på den måde kan du nu skære den i tynde skiver. Fordel dem på 4 tallerkener, pensl dem med marinaden, vend agurkerne og kinaradisestrimlerne i resten og anret dem smukt i midten.

Server evt. med sprøde rejechips til.