Dybstegt fisk med sur-sød sauce

Fisk, kinesisk 4 personer ?

• 500 g renset fiskefilet (eller andet)
• 1 æg
• ½ l olie
• 1 spsk kartoffelmel

• Endvidere:
• 1 løg, skåret i skiver
• ½ grøn peberfrugt, i store tern
• ½ rød peberfrugt, i store tern
• 2 ringe henkogt ananas i - mundrette stykker

• Sauce:
• 50 g eddike
• 50 g vand
• 50 g sukker
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk kartoffelmel
• ½ l olie

1. Skyl fiskefileterne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær fileterne ud i store flader. Vend dem først i det sammenpiskede æg og derefter i kartoffelmelet. Ryst overskydende mel af, og steg fileterne i den hede olie i en wok, til de er gyldne. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
2. Tøm wokken for olie, men gem 2-3 spsk, og varm den op igen. Svits det skiveskårne løg, peberfrugter og ananas et par minutter i olien.
3. Rør ingredienserne til saucen sammen i en skål. Kom saucen i wokken og bring den i kog under omrøring. Tilsæt fiskefileterne og vend dem forsigtigt, mens de varmes igennem, så saucen fordeler sig jævnt over alle ingredienserne.

Kilde: Mark Nymann Glyholt