Birthe's Madside

Farseret sild med Melisse og rodfrugter

• 4 friske sild med rogn og / eller mælke, (fra fiskehandleren )

• 150 g blandet rodfrugter

• 1 spsk grofthakkede citronmelisseblade

• 100 g smør

• olie samt staniol

Silden åbnes i ryggen og benene udtages. Rodfrugter i fin brunoise, blancheres i vand. Smøret røres blødt og rogn/mælke moses heri. Rodfrugter og citronmelissen røres i, krydres med salt og peber og fordeles i de 4 sild. Fire stykker staniol pensles godt med olie, på den blanke side. Silden pakkes heri. Bages i ovn ved 165 grader i ca. 10 min.

Serveres med grovkernet rugbrød, eller som hovedret med dildkartofler.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside