Birthe's Madside

Færøsk fabeldyr

• 1 kg torskefilet

• 3 store løg

• 1 ds. tomatpure

• 4 spsk smør

• 3 fed hvidløg

• 1 spsk salt

• kartofler

• 3 æg

• 3 dl mælk

• 2 spsk fiskesennep

• 1 tsk peber

• 1 tsk sukker

• 1 strøget tsk cayennepeber

Salt, peber, sukker og cayenne blandes og gnides ind i den rene torskefilet. Lad den trække i køleskab natten over. Løgene skrælles og skæres i både og brunes let i smørret. De snittede hvidløg kommes ved og derefter kartoflerne i mindre stykker. Dæk det med vand og lad det koge ved jævn varme i 20-25 minutter uden låg. Kartoflerne må gerne moses lidt ud med en gaffel i det kogevand, der er tilbage. Skær fisken ud i stykker, læg den i et ildfast fad og hæld kartoffel-løgblandingen over. Æg, mælk og tomatpure piskes sammen med en gaffel og hældes hen over fadet, som sættes i ovnen ved 200° i cirka 20 minutter.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside