Birthe's Madside

Ferskrøget laks serveret med avocado-nøddesmør

• 3 pæne skiver laks pr. pers

• salat

• Avocado-nøddesmør:

• 2 modne avocadoer

• 2 spsk smør

• 1 spsk cremefraiche 38%

• 10 - 15 hasselnøddekerner

• saft af ½ citron

• friskkværnet hvid peber

Avocadoen deles, stenene tages ud, skindet fjernes, og frugtkødet blendes med blødt smør og cremefraiche. Nødderne hakkes og røres i, det tilsmages med salt, peber og citronsaft.

3 pæne skiver laks pr. pers anrettes på en tallerken, sammen med avocado-nøddesmør, som er kuglet op med en ske. Pyntes med lidt salat.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside