Fiskebouillon

Sauce, Fisk - Personer: 1

• 1 kg Ben fra hvide fisk
• 2 Løg
• 1 Gulerod i skiver
• 1/4 Selleri i terninger
• 5 Peberkorn
• 1 Laurbærblad
• Koldt vand

Kom ingredienserne i en gryde. Dæk med koldt vand og kog langsomt op. Når vandet koger, holdes temperaturen lige på kogepunktet, og bouillonen simrer i præcis 20 min. Skum urenhederne fra overfladen efterhånden. Si den færdigkogte bouillon og kog ind til 8 dl. Bouillonen kan fryses.