Fiskefilet med grøntsager

Hovedret, Fisk - Personer: 4

• ½ kg Fiskefilet, f.eks. rødspætte
• 1½ spsk Citronsaft
• 1½ spsk Vand
• ½ tsk groft Salt
• Friskkværnet peber
• 10 små kviste Citronmelisse

• Grøntsager:
• 25 g Smør
• 2 Porrer i tynde ringe
• ½ Agurk i stave
• 1 dl Piskefløde
• 2 Gulerødder i tynde stave
• 2 spsk friskhakket Citronmelisse
• 1 tsk groft Salt
• friskkværnet Peber

Halvér fileter'ne på langs. Pisk citronsaft, vand, salt og peber sammen, og hæld det over filet'erne. Lad dem stå i ca. 20 min. Rul filet'erne sammen omkring en kvist citronmelisse fra den spidse ende og med skindsiden indad. Smelt smørret i en stor pande. Svits heri porrer, agurk og gulerødder i ca. 1 minut. Tilsæt den hakkede citronmelisse. Stil fiskerullerne ned mellem grøntsagerne. Drys med salt og peber og hæld fløden ved. Damp retten under låg ved svag varme i ca. 10 min. Servér med groft brød.

Kilde: Karolines Køkken 3