Fiskegratin

4-6 personer

• 750 g fiskefars
• 1 lille løg
• salt
• peber
• 1 lille selleri
• 3 porrer
• 3 gulerødder
• 50 g smør

• Gratinsovs:
• 50 g smør
• 3 spsk mel
• ca. 3 dl mælk
• 3 æg
• persille
• rasp
• smørklatter

Bland fiskefarsen med revet løg, salt og peber. Skræl selleri, del den i terninger og kog dem knap møre i letsaltet vand. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Skyl porrerne og skær dem i ringe. Smelt fedtstoffet og lad gulerødder og porrer snurre heri. Læg selleri i bunden af et smurt, ovnfast fad. Læg halvdelen af fiskefarsen ovenpå og herover gulerødder og porrer. Dæk med resten af fiskefarsen. Smelt fedtstofffet til gratinsovsen, rør melet i og spæd med mælken. Lad sovsen koge igennem og smag til med salt og peber. Legér sovsen med æggeblommer. Pisk hviderne meget stive og fold dem i sovsen med let hånd. Bland hakket persille i gratinsovsen og hæld den over fiskefarsen og grønsager. Sigt et tyndt lag rasp over og kom smørklatter øverst. Stil fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.