Fiskekarry (ikan kari)

Fisk 4 personer

• 800 g fiskefilet
• 1 citron
• 2 spsk olie
• 2 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk knust koriander
• 1 tsk gurkemeje
• Frisk ingefær, 5cm - (eller ½ tsk ingefærpulver)
• ½ tsk knust, rød peber
• 3½ dl kokosmælk
• 400 g flåede tomater
• Salt - friskkværnet peber

Marinér fisken en time i halvdelen af citronsaften. Ophed olien i en kasserolle eller wok og svits de knuste hvidløg og skivede løg til de tager farve. Tilsæt koriander, gurkemeje, reven ingefær eller - pulver og chilien - uden frø - og svits ét minut. Tilføj fisken i tern på et par cm. Pres resten af citronsaften over og rør godt. Hæld kokosmælken ved, tilføj tomaterne. Rør godt - og smag til med salt og peber. Når fiskekødet er hvidt, er retten serveringsklar - knapt et kvarter. Servér løse ris og agurkeskiver til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.