Fiskepostej med gulerodssauce

Fisk 4 personer

• Fiskefars:
• 1 dl mælk
• 2 æg
• 1 zittauerløg
• 1½ dl små persillekviste
• 1½ dl små dildkviste
• 3 spsk hvedemel
• 3 spsk kartoffelmel
• 500 g sejfilet/torskefilet i mindre stykker
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 250 g rødtungefilet til fyld

• Gulerodssauce:
• 100 g kvark naturel
• 2½ spsk hvedemel
• 4½ dl fiskebouillon
• 2 spsk groft hakket zitauerløg
• 2 groftrevne gulerødder
• 25 g smør
• 1½ tsk groft salt
• ½ tsk tørrede rosa peberkorn

• Pynt:
• Groftrevet gulerødder

• Tilbehør:
• Kartofler og broccoli

Bagetid: Ca. 1 time ved 175°

Fiskefars: Kom ingredienserne til fiskefarsen i en foodprocessor/hurtighakker i nævnte røkkefølge. Hak dem ved hurtigste hastighed i 10-15 sek. Farsen skal være sammenhængende. Lad den stå tildækket og koldt ca ½ time. Halver rødtungefileterne på langs. Fordel fiskefars og rødtunge fileter lagvis i en smurt ovnfast form, ca 1½ liter. Start og slut med fiskefars. Dæk formen med låg eller alu-folie og bag rettern midt i ovnen.

Gulerodssauce: Rør kvark og mel sammen og rør fiskebouillonen i lidt efter lidt. Svits løg og gulerødder i gyldent smør i en tykbundet gryde i ca. 5 min. Tilsæt kvarkblandingen, salt knuste peberkorn. Lad saucen kog ved svag varme og under låg i ca 10 min. Smag saucen til.